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本文目录

1. 剁椒麻辣豆腐家常做法
2. 求攸县街上路边麻辣豆腐做法
3. 麻辣豆腐做法最正宗的麻辣麻辣做法

剁椒麻辣豆腐家常做法

材料
：豆腐2块；猪肉100克；剁椒20ml；葱1棵；盐1ml；生抽20ml；生粉10ml；清水10ml；

做法

1豆腐冲洗干净，横竖各切三刀，豆腐大全豆腐大全不要切到底 ，做法做法只需切到豆腐的家常家常2/3处即可 ，这样即可保持豆腐整块的麻辣麻辣完整性 ，又可以让豆腐更容易入味；猪肉剁成肉末 ，豆腐大全豆腐大全把葱的做法做法葱白部分切碎后放入肉末中，加入调味料A（盐1ml；生抽5ml；生粉10ml；清水10ml；）；

2用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；把肉末分成两份 ，覆盖在豆腐上面；在肉末上面铺上剁椒；

3烧一锅水
，水开后，把豆腐放进锅里 ，大火蒸12分钟
，关火后虚蒸5分钟出锅；（肉有点多，肉末太厚 ，所以要蒸的时间长点 ，如果肉末铺得比较薄的话，蒸10分钟足够了）；

4把蒸熟豆腐的碟子中的汤汁倒入小锅里，跟调料B（油5ml；生抽15ml；）一起煮开，淋在剁椒肉末豆腐上面 ，撒上葱花即可。

求攸县街上路边麻辣豆腐做法

主料

豆腐(适量)

豆瓣酱(适量)

瘦肉(适量)

辅料

厨具

煮锅
、炒锅

分类

冬季菜谱热菜麻辣烧廿分钟普通难度

材料
：豆腐瘦肉麻椒粒淀粉干红辣椒豆瓣酱姜粉小葱胡椒粉鸡精盐

豆腐切小丁

把豆腐加开水里加盐烫烫捞起

小葱洗净切末 ，干红辣椒用凉水泡泡，切碎，瘦肉切小丁
，用淀粉盐香油腌制一会

锅内倒入油烧7成热 ，将麻椒粒投入油中 ，炒出香味，捞出

下豆瓣酱干红辣椒炒出香味

加入瘦肉丁翻炒

加豆腐

翻炒均匀

加水鸡精姜粉炒均匀，煮2-3分钟

调味后加入湿淀粉勾芡，出锅后撒上胡椒粉和小葱末就好了

小窍门：

喜欢吃辣的，加多了豆瓣酱，一般就不用加盐了

豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎 。

麻辣豆腐做法最正宗的做法

主料
：豆腐(250克)青蒜(200克)

调料：色拉油(30克)花椒粉(3克)酱油(10克)味精(3克)盐(3克)

制作工艺

1.豆腐切成丝，放开水锅里烫一下
 ，捞出沥水；青蒜择洗干净 
，切成3厘米长的段。

2.锅架火上，放油15克烧热 ，放入花椒粉、酱油，下入豆腐干丝 ，加少量水
，把豆腐干丝炒拌开 ，待汤汁炒干出锅。

3.锅架火上 ，放油15克烧热，把蒜苗倒入锅内 ，煸炒几下 ，下入豆腐干丝 ，加味精 、精盐 ，炒拌均匀即成。

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